BBQ Sauce
Sauce
Zutaten
- 1 kg Fleischtomaten
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Rohrzucker
- 100 g Tomatenpüree
- 100 ml dunkles Bier
- 100 ml Weissweinessig
- 1 EL Sojasauce salzig
- 1 EL Honig
- 4 cm Chili Schote
- 2 TL Paprika
- Salz, Pfeffer
- evtl. etwas Rauchsalz
Anleitungen
- Die Tomaten entstielen, übers Kreuz einschneiden und in kochendem Wasser überbrühen lassen
- Nach ca. 30 Sekunden sofort eiskalt abschrecken und die Haut abziehen.
- Danach die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und im Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten.
- Sobald die Zwiebel zu caramelisieren beginnt, den braunen Zucker hinzugeben und diesen auch leicht caramelisieren lassen.
- Das Tomatenpüree hinzugeben und gut unterrühren.
- Mit dem dunklen Bier und dem Essig ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Den Chili sowie die Tomaten und die Sojasauce und den Honig hinzugeben und alles leicht köcheln lassen, bis ihr die gewünschte Konsistenz erhaltet. Dauert ca. 30 Minuten.
- Mit dem Stabmixer alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Falls ihr euch die Arbeit dazu sparen möchtet, könnt ihr auch geschälte Tomaten aus der Dose verwenden.
Sauce über Nacht ziehen lassen. Schmeckt am Folgetag besser.